牛奶橙汁两者相克系谎言：二者搭配并无科学意义上的风险

2月19日消息，相信不少人都相信这样的言论，即牛奶、橙汁不能同时饮用，不然会胃造成伤害。

事实上，不少人深信上述言论是因为，将牛奶加入橙汁中，会发生絮凝反应，出现一些絮状物的沉淀。

之所以出现这种情况，是因为牛奶中的蛋白质在酸性条件下发生了变性反应。

牛奶中的蛋白质具有一定的空间结构，遇到酸性的条件，空间结构被破坏，导致它生物活性降低，溶解度下降，因此，出现了絮凝的沉淀物。

对此，国家食品安全风险评估中心营养一室副主任方海琴介绍，食物相克的理论是流传很久的养生谣言之一，没有科学依据报道，某些食物的营养素或者化学成分，在人体的消化吸收或者代谢过程中可能会相互影响，但离开剂量受影响，甚至谈毒性只是危言耸听。